记录技术、工具和想法https://caozhiwei.com/zh_cnWed, 27 May 2026 08:27:36 GMTAstro RSShttps://caozhiwei.com/posts/tangcu-paigu/https://caozhiwei.com/posts/tangcu-paigu/一份按比例调汁、步骤清晰的私房糖醋排骨做法。Wed, 27 May 2026 00:00:00 GMT<img src="https://caozhiwei.com/images/recipes/tangcu-paigu/cover.jpeg" alt="零失败糖醋排骨" style="border-radius: 1rem; margin-bottom: 1rem; max-width: 100%; height: auto;" /><h2>原料</h2> <ul> <li>肋排两根</li> </ul> <h2>辅料</h2> <ul> <li>葱段 4 小段</li> <li>姜片 4 小片</li> <li>大蒜 4 小瓣</li> </ul> <h2>调料</h2> <ul> <li>醋</li> <li>生抽</li> <li>老抽</li> <li>蚝油</li> <li>糖</li> <li>料酒</li> </ul> <h2>调味汁比例</h2> <p>醋、生抽、老抽、蚝油 = <strong>6：4：2：1</strong>。</p> <p>以两根肋排的量为例：</p> <ul> <li>醋 6 勺</li> <li>生抽 4 勺</li> <li>老抽 2 勺</li> <li>蚝油 1 勺</li> </ul> <h2>做法</h2> <h3>1. 处理排骨</h3> <p>肋排切段、洗净，用厨房用纸吸干表面水分。</p> <p><img src="/images/recipes/tangcu-paigu/cover.jpeg" alt="处理排骨" /></p> <h3>2. 煎排骨</h3> <p>锅内加入少量油，下排骨煎至两面发黄。</p> <p><img src="/images/recipes/tangcu-paigu/step-2.jpeg" alt="煎排骨" /></p> <h3>3. 爆香辅料</h3> <p>加入葱段、姜片、大蒜，和排骨一起翻炒，再加入两勺料酒继续翻炒出香味。</p> <p><img src="/images/recipes/tangcu-paigu/step-3.jpeg" alt="爆香辅料" /></p> <h3>4. 炒糖色</h3> <p>加入冰糖或者白糖 4 勺，小火炒出糖色。</p> <p><img src="/images/recipes/tangcu-paigu/step-4.jpeg" alt="炒糖色" /></p> <h3>5. 加入调味汁</h3> <p>加入调好的调味汁，略微翻炒。</p> <p><img src="/images/recipes/tangcu-paigu/step-5.jpeg" alt="加入调味汁" /></p> <h3>6. 炖煮</h3> <p>加入没过肉的水，大火烧开后转小火炖煮 30-40 分钟。</p> <p><img src="/images/recipes/tangcu-paigu/step-6.jpeg" alt="炖煮排骨" /></p> <h3>7. 收汁出锅</h3> <p>再加入一勺醋，翻炒均匀，中大火收汁，起锅。</p> <p><img src="/images/recipes/tangcu-paigu/step-7.jpeg" alt="收汁出锅" /></p> 菜谱私房菜排骨家常菜NexxCaozhiweihttps://caozhiwei.com/posts/welcome/https://caozhiwei.com/posts/welcome/站点已迁移到 Astro 和 Lonetrail 主题。Wed, 27 May 2026 00:00:00 GMT<h2>站点迁移完成</h2> <p>这个网站已经迁移到 Astro，并使用 Lonetrail 主题。</p> <p>以后文章会放在 <code>src/content/posts/</code> 目录中。每篇文章都是一个 Markdown 文件，顶部使用 frontmatter 配置标题、发布日期、标签和分类。</p> <h2>后续计划</h2> <ul> <li>整理博客文章</li> <li>添加工具导航</li> <li>完善关于页面</li> </ul> AstroLonetrail站点NexxCaozhiwei